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工业用盐一般也都是指氯化钠，偶尔指的是亚酸钠，但是教科书上写的说工业盐就是亚酸钠，这是很大的误解。实际上，工业盐厂家，搞过工业的人都知道，亚酸钠比氯化钠贵，不会有人有意地拿亚酸钠来制假食用盐，那得亏死。亚酸钠被称为工业盐更多是因为其形似氯化钠而被误传，一开始工业盐就是单独指氯化钠，只是相比于食用盐来说纯度低一些。工业盐有很多用途，（随便贴了一个指标，可不是做广告，只是供读者参考锅炉软化水用盐工业盐）。
过夜菜一直是人们心中的一个大问题，因为电视、杂志上都说过夜菜中亚酸盐超标，工业盐品牌，对人体有大危害。可是却不见有几人吃过夜菜后因亚酸盐而出问题。几经寻找才发现所谓的标准是“蔬菜不超过每千克4毫克，肉每千克不超过3毫克”，这是指新鲜的蔬菜，如果放几天不是立即吃估计也会超标了，做成熟食有参考吗，没有之类的标准，如果需要一个标准的话，应该是加工食品中的亚酸盐残留量。因为餐饮业中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性。在国家标准中，熟肉制品中的亚酸钠残留量是每千克不超过30毫克，而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克，熟食中即使是过夜菜也就是每千克5毫克左右。这个曾经成为一度重伤工业盐的重要依据，哈尔滨市工业盐，亚酸盐是工业盐，但是工业盐却不仅仅是亚酸盐。更何况，所谓的标准，并不成立。如果在没有加碘盐的时候，工业盐价格，人们是直接进食工业盐的额，不，那个时候没有工业盐这个说法。我们要相信科学，严谨一些，不可以讹传讹。
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